科學證實養生食物中的「活化石」就是…（網絡圖片）
1、抗輻射及抗炎作用
科學證實，在小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7（天）對60Coγ射線照射後，小鼠存活率提高1.56倍；腹腔注射60mg，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎作用。
2、抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2（天），能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12（天），能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
3、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
4、排毒
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。
5、潤腸道、排結石
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
6、美容減肥
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還可防治缺鐵性貧血；內含的胡蘿卜素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
7、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
8、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
9、防治冠心病
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
10、延緩衰老作用
黑木耳可降低動脈硬化，有改善肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質、血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用，能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，有延緩衰老作用。
11、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
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