常被忽略的6大營養好食物－平凡中的筆平凡

苦瓜雖苦但對人體有好處，研究證實可以防癌。（Fotolia)我們生活中有許多好的食物，它們本身很有營養，卻因為我們的偏見或其他種種原因而被忽略，甚至被嫌棄。今天就為大家介紹這6種營養的好食物。
番茄醬

紅甜菜番茄湯，肉，番茄醬的營養並不比番茄差，維生素E含量接近番茄的8倍。 (fotolia)番茄醬在速食餐廳比較多見，一般家庭的餐桌上甚少出現，多半是覺得它不新鮮、沒營養。事實上，番茄醬的營養並不比番茄差。番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。除維生素C以外，絕大部分營養素含量都遠遠高於番茄，尤其值得一提的是，做成醬後，番茄紅素的含量也提高了很多。
豆渣

豆渣熱量少，有豐富的鈣和膳食纖維。（fotolia)豆渣是豆製品餘下的殘渣，人們的普遍認知是豆渣沒什麼營養，吃起來口感粗澀，一般多拿來餵豬或給植物當肥料。但你可能不知道，豆渣熱量少，所含膳食纖維多，並且有豐富的鈣質，是優良的保健食品。
資料顯示，100克豆渣中約含鈣100毫克，幾乎和牛奶等同。
水果乾

Allspice berries (also 水果乾乾燥過程，會濃縮水果中所有營養素。（fotolia）葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然水果乾，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。
真正的水果乾是水果經過乾燥工藝製成的產品，製作過程既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素等參與。乾燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質。另外，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。
蛋黃

蛋黃中，含有多種維生素和微量元素，有益健康。（fotolia）很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實是，正常人每天吃1個蛋黃，並不會對心臟造成傷害。蛋黃中，含有多種維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜堿、葉黃素、Omega-3脂肪酸等多種有益健康的成分。
聖女果（cherry tomato）

聖女果是最原始的番茄品種，在營養上比大番茄還豐富。(fotolia)聖女果並不是轉基因番茄，它是最原始的番茄品種，在營養上比大番茄還豐富。聖女果常被當成水果食用，除此之外，也經常用來做涼拌菜。
苦瓜
苦瓜因為苦味，在網絡上被民眾票選為「最難吃蔬菜之王」。其實，苦瓜中的苦味物質對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進食欲等，非常適合夏天食用。
此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。同時含有預防癌症和心臟病的成分。
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2014年08月11日訊（責任編輯：李熙）